Implantação de boas práticas de fabricação

Conjunto de medidas que garantem qualidade higiênico sanitária do alimento comercializado, com base em legislações vigentes. Sua implantação é essencial para produzir um produto diferenciado e com qualidade para o consumidor final. Consiste em diagnosticar as falhas existentes na empresa. A partir daí, elaboração do plano de ação, treinamento e capacitação dos colaboradores, elaboração do manual de boas práticas de fabricação e sua implantação e acompanhamento contínuo de todos os processos.

Ficha técnica, cálculo de custo e caloria

A ficha técnica de produção é essencial para a elaboração, o controle e eficiência na elaboração de cardápios. Nela constam informações que são fundamentais para o preparo do prato. Esse formulário permite a padronização das receitas garantindo a uniformidade do produto, o padrão de trabalho e desperdício de ingredientes. Sua função é manter um padrão e certificar o consumidor que ele terá sempre a mesma qualidade e sabor do produto. O cálculo de caloria dos alimentos é feito de forma a informar a qualidade da alimentação. Esse minucioso trabalho informa aos consumidores as quantidades dos macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídios) e as calorias presente nas preparações. O cálculo de custo é uma ferramenta que define a formação do preço de venda. Ele garante o valor real do custo do produto e uma margem de lucro fiel, evitando possíveis prejuízos e permitindo melhorar o planejamento e estratégias adotadas.

Consultoria ou Assessoria

Por meio de consultoria personalizada presencial ou a distância, orientamos nossos clientes quanto ao entendimento e implementação de requisitos associados a sistemas de gestão de qualidade e segurança de alimentos relacionados a padrões normativos internacionais (como exemplo: FSSC 22000, BRC, IFS, ISO 22000, ISO 9001 e outros) e das partes interessadas envolvidas (ANVISA, MAPA, Cliente e outros).

Manual de boas práticas e POPS

São documentos exigidos pelos órgãos fiscalizadores a todas as empresas que produzem alimentos e bebidas, de acordo com a especificidade de cada estabelecimento. Possui informações importantes de controle sanitário e higiene, estrutura do local, manutenção e higiene das instalações e equipamentos, capacitação dos manipuladores de alimentos, sempre pensando na segurança e qualidade de todo alimento produzido.

Asessoria junto aos órgãos reguladores

Problemas com a fiscalização? Nós resolvemos! Fazemos prorrogação de prazos de intimação, defesa de auto de infração, imposição de penalidade e interdição. Adequamos sua empresa conforme as recomendações legais da Vigilância Sanitária, SIM, SIE, SISBI, SIF seja de origem animal ou vegetal.

Rotulagem nutricional

É toda a informação destinada ao consumidor sobre as propriedades nutricionais de cada alimento produzido e seus ingredientes. Desenvolvemos essas informações e a adequamos conforme as exigências da legislação vigente.

Eventos de grande porte

Este tipo de evento representa uma grande responsabilidade e risco para o público. Fazemos a regularização do seu evento junto a Vigilância Sanitária, bem como o acompanhamos do evento, controlando e orientando todos procedimentos dos fornecedores, manipuladores e demais colaboradores ligados a atividade de produção de alimentos, minimizando os possíveis riscos, implantando os controles necessários.

Capacitação de funcionários

Todos colaboradores que atuam no setor de alimentos devem sempre atualizados e capacitados em Boas Práticas de Fabricação e outros assuntos para garantir a segurança dos alimentos produzidos. Este tipo de capacitação fornece noções bem abrangentes no que tange a segurança durante todo processo de produção, onde são abordados as boas práticas, noções de microbiologia, perigos eminentes a alimentos; contaminantes, hábitos de higiene pessoal possíveis doenças transmitidas pelos alimentos, higiene dos equipamentos, utensílios e instalações e manipulação dos alimentos. Com isso, será garantido que os colaboradores estarão sempre aptos a adotar medidas que evitem a contaminação, oferecendo produtos seguros. Nossos treinamentos são desenvolvidos individualmente para atender as necessidades de cada cliente.

Análise de Lay-out e fluxo de processos/montagem de linha de produção

É a avaliação e adequação do espaço para a produção de alimentos, otimizando de acordo com as exigências legais, melhorando o fluxo de processo/produção. Indicamos às alterações estruturais necessárias para a otimização e orientamos a forma das instalações, equipamentos e pessoal. Essas mudanças podem trazer uma grande melhoria nos índices de produtividade, além de trazer conforto e segurança para os colaboradores.

Auditoria

Responsabilidade Técnica

O Responsável Técnico ou (RT) é o profissional responsável por estabelecer todos os padrões que mantenham a qualidade nas empresas, fábricas, criatórios e demais atividades prestem serviços ou comercializem produtos de origem animal ou destinados a eles, observando sempre a qualidade e segurança do produto acabado destinado a comercialização.